Подобно на толкова много места в Германия, Нюрнберг е известен със своята наденица (wurst). Но това не е единственото нещо, на което ще се насладите, когато посетите този исторически град. Тази област на Бавария, известна като Франкония, е пълна с вкусни ястия. След разглеждане на замъка на Нюрнберг, щастливия златен фонтан и наполовина завършената площадка за митинги на нацистката партия, посетителите имат нужда от добра храна. Ето кои храни трябва да опитате в Нюрнберг.
Nürnberg Rostbratwurst
Едно пътуване до Нюрнберг не е пълно, без да опитате неговите вкусни едноименни колбаси с размер на пръст. Независимо дали става дума за бързо хранене, опаковано по три на руло (drei im weggla) или сервирано като седяща версия с вилица и нож, Nürnberg rostbratwurst е съществена част от всяко посещение в този баварски град. Тези колбаси са и най-популярните в Германия и повече от 3 милиона се произвеждат всеки ден.
С почти 1000-годишна история тези малки колбаси не трябва да са по-дълги от 9 сантиметра (3,5 инча) и да тежат не повече от 25 грама (0,88 унции). Едросмляната свинска наденица се овкусява с майорана, сол, черен пипер, джинджифил, кардамон и лимон на прах. Кулинарните стандарти в Германия винаги са били високи и тази скромна наденица сега е защитена със защитено географско указание (ЗГУ) като бирата Kölsch от Кьолн или известната туршия на Spreewald.
Къде да хапнете Nürnberg Rostbratwurst в Нюрнберг
- Bratwurst Glöcklein: Този ресторант готви Nürnberger rostbratwurst от 1313 г. и е най-старата кухня за колбаси в Нюрнберг. Колбасите се приготвят традиционно на скара на дървени въглища и се поднасят върху тенекия с кисело зеле, картофена салата, хрян, пресен хляб и франконска бира.
- Bratwurst Röslein : В сърцето на Стария град, този франконски ресторант също сервира вкусен Nürnberger rostbratwurst от стотици години. От 1431 г. Bratwurst Röslein сервира това класическо ястие и сега е най-големият ресторант Bratwurst в света с място за до 600 гости.
Шойферле
Свинската плешка е немска класика, а франконското Schäuferle е нюрнбергската версия. Тук се приготвя чрез третиране на месо от свинска плешка, свинска кожа и кости в сол, черен пипер и кимион. Печено с бира и зеленчуци за няколко часа, докато се сервира, месото е толкова крехко, че почти пада от костта. В други варианти кората е хрупкава, но тук е апетитна и мека.
Това обилно ястие обикновено се сервира с Knödel (картофени кнедли) и сос, но всякакъв вид картофи е подходящ. Месото е звездата на неделната вечеря или по всяко време, когато посещавате многото ресторанти в града.
Къде да хапнете Schäuferle в Нюрнберг
- Albrecht Dürer Stube : Кръстен на любимия син на Нюрнберг, този Stube е семеен и е идеалното място да се вмъкнете в франконска храна. Влезте през очарователната му фахверкова фасада, за да намерите топло обслужване и исторически интериор. Сред многобройните сезонни специалитети Schäuferle е постоянен. Завършете хранене със здравословна доза шнапс.
Бира
Има много хора, които смятат, че немската храна не си струва без немска бира. Регионът на Бавария има повече пивоварни от всеки друг в Германия, а град Нюрнберг има над 700-годишна история на пивоварството. Сред многото налични стилове от лагер през бокбиер до вайсбир, ротбиерът е любим. Оригиналната Нюрнбергска червена бира е с долна ферментация и все още се вари в съответствие с Reinheitsgebot (Германски закон за чистотата на бирата).
Въпреки че думите „немски фестивал на бирата“ може да повдигнат само един конкретен Октоберфест, има няколко фестивала – като Fränkisches Bierfest – които показват всичко, което Нюрнберг може да предложи. Посетителите също трябва да се опитат да посетят скалните изби под улиците на Нюрнберг, където бирата традиционно се съхраняваше на студено, за да не се развали.
Къде да пием бира в Нюрнберг
- Hausbrauerei Altstadthof : Тази класическа пивоварна е първата, която вари оригиналната Нюрнбергска червена бира. Разполага с ресторант и бирена градина, както и достъп до историческите скални изби. Много от тези скалисти проходи са били обединени като бомбоубежища по време на Втората световна война и пивоварната предлага обиколки с екскурзовод.
- Schanzenbräu : Тази пивоварна се намира в квартал Гостенхоф в Нюрнберг и е бар за местните жители. Комфортната му атмосфера осигурява автентично преживяване на Нюрнберг, а Schanzenbräu има второто най-голямо производство на бира в града.
Брезн
Меките гевреци се наричат брецели или просто брезн в Нюрнберг. Това е любима закуска, основна храна в Biergarten и дори част от добре закръглена баварска закуска. Те се сервират най-добре топли и могат да бъдат покрити със сирене, готови за потапяне в горчица, или начупени и напълнени с неща като шмалц (топена пилешка или патешка мазнина) или масло и див лук.
Къде да ядем Брезн в Нюрнберг
Brezen Kolb : Семейно управляван и изключително популярен, има щандове на Brezen Kolb в целия град, но централата е наистина впечатляваща. Тяхната екологично чиста двуетажна производствена зала разполага с кафене с 80 места, градинска тераса и пекарна, способна да произвежда 6000 геврека на час. Техният брезн е толкова съществена част от Нюрнбергската диета, че Брезен Колб дори предлага Pretzel Drive-In!