Най-умното – веднага след като се изчисти опашката за паспорт при пристигането си в Малайзия – е да скочи с главата напред в храната сцена на Малайзия . И най-доброто място да започнете? Поръчване на bowlful на Laksa и да го ядете на утайката.
Вие не трябва да бъде далеч по-приятни да осъзнаят, че Laksa е малайзийски оригинал: много дегустатори за първи път потвърждават това впечатление, като лесно да поръчате втора купа на този остър, пикантен, здравословна Малайзийски ястие от юфка . Laksa е един от тези уникални ястия, вероятно трудно да се намерят у дома, че хората жадуват за дълго след като техните Югоизточна Азия загар избледнява към любители памет.
Но какво точно е Laksa ?
Sour, пикантен, леко сладък с нотка на риба – Laksa е устата поливане супа ястие открити навсякъде Югоизточна Азия. Въпреки, че епицентъра може да бъде Малайзия, Laksa Славата е разпространила из Сингапур, Камбоджа, Индонезия, и на Запад.
Laksa обикновено се състои от ориз юфка в дебел, трудна сос направен от или кокосово мляко и къри паста или тамаринд плодове и риба , в зависимост от локал.
Лимонова трева, чесън, лук, чили, риба или скариди, както и дълъг списък от други подправки се сливат безотказно сложен вкус. По желание вар помага за противодействие на мазен вкус и добавя цитрусови Zing.
Laksa е типичния сливането на китайски и малайски кухня; -трябва да пробвам за всеки пътник в Югоизточна Азия.
Откъде Laksa идват?
Laksa обикновено се смята, че е творение на китайците, които имигрират Британските пролив в Малайзия през 15-ти век. Известен като Peranakan, повечето от имигрантите са от Hokkien произход и идва от Южен Китай.
Дори и за произхода на думата ” Laksa ” се обсъжда. Думата lakhshah означава вид юфка в хинди; обаче, Laksa звуци, подобни на китайски дума, означаваща “пикантни пясък” – монтаж поради Laksa е зърнеста текстура.
Къри Laksa срещу Asam Laksa
Понякога объркващо, два основни варианта на Laksa са се развили: къри Laksa и ASAM Laksa . Въпреки, че подобен по много начини, основната разлика е, акцията. Къри Laksa употреби кокосово мляко, като основа , която осигурява по-богат, по-сладко бульон докато ASAM Laksa се основава на кисело тамаринд паста . Къри Laksa често гарнирани с кралски скариди и тънки парчета твърдо сварено яйце.
Къри Laksa често се нарича къри МИЕ , кари МИЕ , или просто “къри юфка” в Пенанг, за да го отличават. Просто питам за ” Laksa ” в Пенанг обикновено ще доведе до една купа на ASAM Laksa . Докато ASAM Laksa обикновено използва дебели ориз юфка, къри МИЕ често се прави с жълти спагети размер юфка или дори тънка фиде известен като МИЕ Hoon .
Гнуслив консуматори трябва да са наясно, че сгъстиха свинско кръв, а понякога и свинска мас се добавя към МИЕ къри да се сгъсти соса.
Laksa Вариации
Laksa е нежно адаптиран и промени региони. Laksa дори може да варира между улични колички и заведения за хранене в същия град, в зависимост от родословието и предпочитанията на главния готвач! Независимо от това, което думата предхожда или следва Laksa на менюто, шансовете са, че няма да бъдат разочаровани.
Някои често срещани варианти на Laksa включват:
- Laksa Саравак: Hailing от Кучинг в Борнео и fishier от най-, разнообразието Саравак на Laksa не използва къри. Sambal belacan – пикантни скариди паста – служи като база. Прочетете повече за храна в Кучинг .
- Asam Laksa : Също така се нарича Пенанг Laksa , Asam Laksa се прави кисел от тамаринд и употреби удряха или настъргани риба като база, а не скариди паста. Asam Laksa е вкусно подразбиране в далеч по-приятни хотспот града на Пенанг . Прочетете повече за Пенанг храна .
- Laksa Lemak: Богат и сладки, а не кисел, Laksa lemak се основава на кокосово мляко и къри паста. Индийски подправки и чили грим Laksa lemak популярен фаворит в Малайзия.
- Катонг Laksa : -популярни в Сингапур, Катонг Laksa съдържа нарязан юфка, така че да може да се яде по време на път с пластмасова лъжица. Катонг Laksa обикновено гарнирани с твърдо сварени яйца филийки и скариди.
Ще намерите Laksa като основа за менюта, създадени от някои от уличните хранителни майстори Югоизточна Азия.
Къри Laksa Рецепта
Докато вярно Laksa съдържа безброй съставки, работата на готвене е по-лесно чрез закупуване Laksa поставете. Laksa паста е на разположение в международни магазини за хранителни стоки, както и магазини наоколо Югоизточна Азия.
- Сварете Вашия избор на ориз, юфка, докато наполовина свършена, изплакнете със студена вода, и се оставя настрана.
- Топло фъстъчено масло в тиган, след което се разбърква в Laksa паста. След като пастата е разсеян, добавете кокосово мляко и оставете да къкри за 10 минути или докато дебел.
- Разбърква се в юфка ориза и скариди, нарязан рибата или тофу. Кук в продължение на пет минути или докато морски дарове е добре направено.
- Добави избора си за гарнитура; типични подобрения често включват: бобови кълнове, сок от лайм, шалот, и листа от босилек.
- Добавете две тънки филийки от твърдо сварено яйце в началото на всяка купа.
Laksa със сигурност е един от най- десет ястия трябва да се опитат в съседна Сингапур .