Япония е известна като рай за кулинарите. Ястия като суши, рамен и кацу къри се славят по целия свят. Но Осака е мястото, където храната е наистина иновативна и можете да намерите много от най-приятните кулинарни изненади на Япония. С Tsuruhashi, един от най-известните корейски квартали в Япония, и квартали, известни със своите ресторанти като Shinsekai и Dotonburi, има какво да изследвате. От малки джобове с радост като такаяки до здравословната и разумна иновация, която е omurice, има толкова много храна, която да обичате в Осака
Такояки
Ако има една храна, която е изцяло свързана с Осака, това са пържените и нарязани на кубчета топки от октопод, известни като такаяки. Хрупкавото, подправено тесто отвън допълва лепкавата мека вътрешност и е покрито с комбинация от лепкав сладък сос, люспи от паламуд, майонеза и водорасли на прах преди сервиране. Топчетата се пържат в специален такаяки тиган, решетка със сферични форми, и да видиш как готвачът майсторски оформя тези перфектни топки е част от забавлението. Обикновено се консумират като улична храна, ще можете да ги опитате във всяка от аркадите или хранителните пазари в Осака. Можете също да посетите популярния Kougaryu в Shinsaibashi. Една порция обикновено се състои от осем до 12 такаяки и несъмнено ще ви засити за деня.
Окономияки
Друга от вкусните konamon (брашнени храни), популярни в региона Kansai, okonomiyaki може да се опише бързо като наслоена пикантна палачинка, но безкрайните възможности за тази евтина и вкусна основна храна го правят ястие, което ще искате да опитвате отново и отново. Стилът на окономияки в Осака/Кансай смесва съставките, обикновено зеле и свинско месо, в тестото, след което се пече на скара от двете страни, преди да се добавят топинги и лепкав сос. На някои места можете сами да приготвите окономияки или да гледате как главният готвач го прави точно пред вас. Тъй като това обикновено е много адаптивно ястие, вегетарианските опции са почти винаги налични. Подобно на такаяки, лесно ще намерите това евтино ястие като улична храна, но ако предпочитате да седнете да ядете, опитайте Mizuno в Dotonburi.
Кушикацу
Известни още като кушиаге, тези пържени зеленчуци и месни шишчета се казва, че произхождат от квартал Шинсекай в Осака, квартал, който трябва да бъде на върха на всяко пътуване на любителите на храната до Осака. Куши означава шишчета, а кацу означава котлет от месо, така че много от шишчетата, които ще намерите, ще бъдат месо, потопено в панко, яйце и брашно, преди да бъдат изпържени дълбоко. Много ресторанти ще предлагат и опции като гъби шийтаке, пъдпъдъчи яйца, корен от лотос, лук и патладжан, така че вегетарианците също могат да се поглезят с този деликатес от Осака. Потопете шишчетата си в предоставения от вас сос тонкацу преди ядене, но тъй като този сос може да бъде споделен с няколко други, никога не потапяйте шишчето си два пъти. Едно от най-известните места за кушикацу е Дарума в Шинсекай.
Пресовано суши (Ошизуши)
Докато сушито е нещо, на което можете да се отдадете в цяла Япония, Осака е дом на един от най-големите рибни пазари в Япония и като цяло има голяма риболовна култура. Можете също да опитате специалитета на Осака oshizushi (известен също като box sushi): суши, което е пресовано във форма, известна като oshibako. Един пример за ошизуши в Осака включва батера, което е пресовано суши със скумрия и комбу и е кръстено на португалската дума за малка лодка. Поради уменията, необходими за приготвянето на това ароматно пресовано суши, няма толкова много места, където да го опитате, но страхотен вариант е Yoshino Sushi. Сервират и страхотни комплекти за обяд.
Якинику
Месото на барбекю е истинско удоволствие в Япония с несравними парчета пържола, които ще се топят в устата ви. Смята се, че Yakiniku е корейски по произход (много подобно на известното корейско барбекю), а японската тенденция се смята, че произхожда от кореец, живеещ в Осака. Ще можете да готвите месото си върху традиционна скара на дървени въглища или плоска повърхност за готвене от тепан. И двата варианта са еднакво забавни и това е храна, на която най-добре се наслаждавате като група. Обикновено ще изберете разфасовката и степента на говеждото, което искате, както и някои зеленчукови гарнитури за барбекю. Едно място за yakiniku, което можете да опитате, е Kitahama Nikuya, където се сервират някои от най-добрите разфасовки говеждо месо в Япония, те също имат английски менюта.
Негияки
Друг деликатес от Осака, негияки е обичан роднина на окономияки, но основната разлика е, че зелето е заменено с тон зелен лук, което води до по-тънка палачинка с напълно различен вкусов профил. Разбира се, това все още е покрито с лепкавия сладък сос и гарнитури, познати на любителите на окономияки. Ямамото е специализиран в негияки и се смята, че е създателят на тази алтернативна пикантна палачинка.
Кицуне Удон
Това обилно ястие се превежда като лисичи удон въз основа на мита, че лисиците обичат да ядат пържено тофу (същия мит, който ни дава и името инаризуши). Дебелите удон юфка се сервират в бульон от даши и се гарнират с абураге или пържени резени тофу, задушени в сладък соев сос. Също така се казва, че пърженото тофу прилича на лисица, когато се сбръчка. Твърди се, че Usami-Tei Matsubaya е ресторантът, откъдето произхожда kitsune udon и също така предлага някои вкусни гарнитури като темпура.
Бутаман
Въпреки че традиционно се свързват с Китай, тези задушени кифли са много любими в цяла Япония, а свинската кифла е твърда основна храна в Осака. Всъщност над 170 000 кифли се продават на ден от популярната верига Kansai 551 Horai. Често сервирани с караши (японска горчица), можете да вземете горещи хлебчета за ядене веднага или охладени, които могат да се съхраняват с дни. Извън района на Кансай те са известни като nikuman, но тъй като niku се отнася специално за говеждо месо, името не работи в Осака. Оттук и името бутаман (което означава „свинска кифла“).
Хорумон
Докато yakiniku се фокусира върху фини парчета месо, които се готвят на открит пламък, horumon възприема същия принцип, но го прилага към карантия. Други ястия, базирани на хорумон, включват две ястия с гореща тенджера – чиритори набе и моцу набе . Вътрешностите, които обикновено се използват, включват черва, език, бъбреци, стомах и далак. Те се комбинират с няколко зеленчукови гарнитури към барбекюто. Смятан за пълен с колаген, това е неразточителен подход към яденето на месо, който е евтин и изключително популярен в Осака. За да опитате ресторант от висок клас, който е специализиран в horumon (и yakiniku) с английски менюта, се насочете към Mannoya.
Омурице
Едно от най-трогателните ястия в Япония започна в Осака. Смята се, че произхожда от 1925 г. в популярния ресторант Hokkyokusei, когато клиентът често поръчва омлет и бял ориз. Главният готвач реши да комбинира двете, като уви ориза плътно в пухкавия омлет, преди да го залее с пикантен доматен сос. Така се ражда известният японски омурис. Оттогава са разработени няколко варианта с добавяне на къри сос отгоре и различни екстри като пържено пиле или гъби.