Хокайдо, най-северният остров на Япония и исторически дом на местното население Айну, предлага на посетителите цял набор от храни и ястия, уникални за планинския остров. От собствената идея на Хокайдо за рамен до специалния сладолед на острова, тук са 10 храни, които трябва да опитате, когато изследвате острова.
Хокайдо Рамен
Домът на Сапоро, родното място на мисо рамен, Хокайдо несъмнено е мястото, където да вземете тази класическа купа японска супа с юфка. Раменът в стил Хокайдо включва бульон тонкоцу, но за разлика от стила Хаката на рамен във Фукуока, тук го подправят със соев сос (шою), сол (шио) или сос на основата на мисо, покрит с чар сиу. Ще намерите много възможности в Хокайдо, но две от най-добрите места да го опитате са Sapporo Ramen Yokocho в Susukino или Asahikawa Ramen Village.
Чингис хан (Дзингисукан)
Ястията с агнешко месо са особено известни в Хокайдо и едно от най-известните е монголското барбекю или „Чингис Кан“ (което няма много общо със скандалния военачалник, освен със склонността му към агнешкото и тигана с форма на шлем, който тънкият агнешки филийки и зеленчуци се приготвят на). Месото се потапя в цитрусов сос преди или след пържене за освежаващ ритъм. Itadakimasu е качествен ресторант в Сапоро, който сервира само овнешко, отгледано в Япония, плюс менютата са на английски.
Супа с къри
Японското къри е основна храна в цялата страна, а в Сапоро ще намерите уникално ястие. С допълнителна вода и добавени съставки, ястието е по-скоро кръстоска между ястие с рамен и къри. Обикновено ще намерите рохко сварено яйце, избор на месо и набор от сезонни зеленчуци в купата. Това обикновено може да се персонализира с няколко нива на опции за подправки; някои места, като известната супа с къри GARAKU , предлагат 40 нива на подправки за избор.
Уни Икура Донбури
Тъй като Хокайдо е известен с прясната си риба, любителите на морски дарове не могат да пропуснат тази специална купа с ориз, включваща морски таралеж, щедро покрит с хайвер от сьомга. Някои от най-добрите места, където можете да опитате емблематичното ястие, включват филиал Umihe Tokeidaimae, който се намира близо до известната часовникова кула на Сапоро и сервира няколко варианта на Uni Ikura Donburi в традиционен гастропъб изакая. Ако сте в Хакодате, опитайте Ajidokoro Kikuyo за вашето донбури; не забравяйте да поръчате техния ориз с въглища с миди в допълнение към таралеж и хайвер от сьомга.
Занги
Японското карааге или пърженото пиле е наистина специално и често описвано като храна за душата. Леко и хрупкаво, това просто ястие с пиле веднага засища и пристрастява. Известното пържено пиле на Хокайдо, zangi, възприема тази концепция и я разширява до нейното най-приятно. Прави се с по-големи парчета месо (като цяло пилешко бутче) и за разлика от карааге обикновено се маринова, преди да се начука и изпържи. Понякога идва със сос за потапяне. Повечето изакая ще имат занги на разположение, но добра отправна точка е оригиналният занги ресторант Торимацу , отворен от 1958 г.
Рак
Хокайдо отново предлага за любителите на морски дарове. Този път феновете на раците са разглезени от избора си с опции като богатия на умами рак с конски косми, скъпоценния снежен рак и сърдечните кралски и ханазаки кралски раци. Типичен начин за ядене на черупчести мекотели е стил на готвене, като ракът просто се вари с оцет или се пече на скара, къкри в бульон със сезонни зеленчуци или се сервира заедно с оризова каша. Има много места около Хокайдо, където да се потопите в този деликатес, но популярно място е Futagoyama Shoji , просторен ресторант, където раците се ловят на място и се приготвят по различни вълнуващи начини.
Имомочи
Популярна и удовлетворяваща закуска, тези картофени оризови сладкиши се пекат и оформят на кнедли. Подправени със соя, масло и захар, те се сервират на клечка за лакомство без бъркотия. Предлагат се няколко различни варианта, включително пълнеж от тиква и сирене (популярно любимо). Ще можете да намерите imomochi в повечето смесени магазини, кафенета и бензиностанции.
Бута Дон
Най-вероятно сте опитвали гю дон – купички с ориз с говеждо месо, които са популярни в цяла Япония, но не забравяйте да опитате обилния вариант на Хокайдо, покрит със свинско. Смята се, че произхожда от град Обихиро и има различни вариации в цялата префектура. Много ресторанти поставят своя собствена роля на лепкавото соево ястие, като печене на свинско върху дървени въглища за опушен вкус; комбиниране на свинско месо с резени чашу (свински корем); или добавяне на топинги като кимчи, яйце или майонеза. Това е друго ястие, което е лесно за намиране и обикновено ще намерите ресторант, който го сервира на или около повечето гари. Но ако искате да го опитате в оригиналния ресторант buta don, отидете до Butadon PANCHO , основан през 1933 г. и разположен точно пред гара Obihiro.
Ишикари Набе
Съставена от кремообразна супа, овкусена с бяло мисо, тази тенджера съдържа сезонни местни зеленчуци и прясна риба (обикновено сьомга, но опциите могат да включват раци или миди). Проста, вкусна и идеално подходяща за студения климат, това е една от най-задоволяващите специални храни на Хокайдо. Ако искате да комбинирате тенджерата си с експертно подбрано саке, помислете за вечеря в Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, който е директно свързан с пивоварната за саке Chitosetsuru .
Сладолед Хокайдо
Япония се възхищава по целия свят заради огромния си и разнообразен набор от сладки вкусове, когато става дума за шоколад и сладкиши, а същото важи и за сладоледа. Хокайдо е специализиран в мекия сладолед – дори въпреки мразовитите зими на острова – и много от вкусовете са уникални за определени райони на острова. В Отару, например, местната млечна ферма Yamanaka предлага мек сладолед, приготвен с прясно мляко от говеда, хранени с трева. Това може да е най-чистият сладолед навсякъде по света.