Берлин е град, постоянно в движение и кулинарната сцена отразява това. На Александерплац има продавачи на колбаси , дьонер кебап на всеки ъгъл и възможност да се храните добре по всяко време на деня.
Въпреки това, не всичко е улична храна. Има и чиниите с месо и картофи, които изискват сядане с габел (вилица) и messer (нож). Тези северни храни са малко по-различни от стереотипните баварски версии на немската храна , които хората обикновено си представят, но осигуряват вкус и автентичност. Независимо дали ядете модернизирана интерпретация в ресторант със звезда на Мишлен или в традиционна берлинска обстановка, това са храните, които трябва да опитате в Берлин.
Можете да ядете гевреци навсякъде в Германия . Прочетете храната, която трябва да опитате в Берлин, и изяжте пътя си през града от eisbein до döner до pfannkuchen .
Дьонер Кебап
Döner kebab , уличната храна , която можете да намерите почти навсякъде, започва в Берлин. Този кросоувър между турски имигранти и немски вкусове е ястие, символично за мултикултурната природа на Берлин .
Ако никога преди не сте имали такъв, ще бъдете привлечени от масивните конуси от месо на прозореца. При поръчка шишът се премества по-близо до огъня и се обръсва на солени ивици. След това месото се поставя в обилен триъгълник от турски хляб с обилна порция салат ( салата ) и сосе (сос).
Ако не сте в настроение за döner или искате да експериментирате с голямото разнообразие от турска храна, опитайте köfte , börek или lahmacun , или по малко от всичко с турска чиния (турска чиния).
Къде да ядем Döner Kebab в Берлин
Всеки има своя любима стойка за döner , обикновено най-удобното място между любимия ви бар и дома.
Ако искате най-доброто обаче, базираната в Берлин институция Imren Grill си струва да потърсите. Месото на Имрен е ръчно сложено и придружено от домашно приготвени сосове.
Кьонигсбергер Клопсе
Източногерманска версия на кюфтета, Königsberger Klopse са кръстени на пруската столица Кьонигсберг (днес Калининград). Ястието е надживяло съименника си, тъй като градът е бил разрушен от бомбардировките на съюзниците и превзет от руснаците.
Всяко позоваване на Кьонигсберг беше забранено при управлението на DDR (Deutsche Demokratische Republik – Германска демократична република) и беше преименувано на kochklöpse от партията, въпреки че хората предпочитаха името revanchistenklöpse (ревизионистки кюфтета).
Той възвърна първоначалното си име след падането на DDR и е популярен и днес. Кюфтенцата са покрити с кремообразен сос с каперси и лимон, поднесени с варени картофи.
Къде да ядем Königsberger Klopse в Берлин
Това засищащо ястие се сервира в много традиционни ресторанти в и около Берлин. Опитайте автентичното ястие в Max und Moritz в Кройцберг , почти същото от 1902 г.
Къривурст
Въпреки че историята на произхода се носи някъде между Хамбург и Берлин и на това ястие с колбаси можете да се насладите навсякъде в страната, къривурстът наистина не може да се пропусне в Хауптщат (столицата).
Bratwurst се нарязва на филийки и се сервира върху pommes (пържени картофи), полят с къри кетчуп, гарниран с поръска къри на прах. Почти винаги се доставя с изящна пластмасова вилица и можете да я поръчате mit oder ohne (с или без) кожа.
Къде да ядем Currywurst в Берлин
Около 800 милиона къривурст се продават в Германия всяка година. Най-доброто място за поръчка в Берлин е класическият Imbiss на Konnopke под U2 в Prenzlauer Berg . Те обслужват това изключително от 1930 г.
Айсбайн
Колосална чиния със свински джолан е един от онези типични образи на немската храна, въпреки че печената баварска версия на schweinshaxe е по-популярна.
Северната версия е eisbein, маринована шунка. Също толкова впечатляващ в чиния, той е излекуван и сварен, така че вместо да напуква кожата, е невероятно сочен. Eisbein се съчетава с кисело зеле и erbspüree (пюриран грах) и – разбира се – картофи.
Къде да ядем Eisbein в Берлин
Zur Letzten Instanz датира чак от 1621 г. и дори Наполеон яде тук. Eisbein има най-добър вкус в класическата среда от дървена ламперия и сложни плочки.
Blutwurst
Blutwurst (кървав колбас) има неапетитна репутация, но е окончателна и вкусна берлинска храна.
Източногерманската версия на Tote Oma (мъртва баба) се сервира насипно и горещо, обикновено заедно с кисело зеле и картофи. В Spreewald , точно извън Берлин, версията се нарича grützwurst , която се смесва с ленено масло и идва с лужицко кисело зеле.
Къде да ядем Blutwurst в Берлин
За да опитате типичния берлински blutwurst , Wilhelm Hoeck 1892 в изискан Шарлотенбург осигурява подходящата среда. Одобрен от местни жители на старата школа и осведомени кулинари като покойния Антъни Бурдейн, със сигурност ще промени мнението на скептичните хора, които ядат.
Berliner Pfannkuchen
Объркващо е, че тази поничка е известна като берлинец извън града и беше обект на добре познатия гаф на JFK. Но в Берлин това е строго берлински pfannkuchen .
Пържено и покрито със захар, обикновено се пълни със сладко сладко. Яде се през цялата година, това е част от традицията на Силвестър (новогодишната нощ), при която една поничка в китка ще бъде пълна със senf (горчица) и е знак за късмет.
Къде да ядем Pfannkuche в Берлин
Посетителите могат да намерят Berliner pfannkuchen във всеки bäckerei (пекарна), но опитайте класика като Bäckerei Siebert в Prenzlauer Berg. И не би бил Берлин без хипстърска веган версия, налична в модерния Brammibal’s .
Ketwurst
Ketwurst е продукт на разделения Берлин от 70-те години на миналия век. Фаворит в Източен Берлин и продукт на DDR, името му идва от комбинирането на кетчуп и вурст (наденица).
Тази перфектна храна в движение се състои от сочен боквурст, поставен в ролята на пухкав хот-дог и покрит с кетчуп.
Къде да ядем Ketwurst в Берлин
Някога наличен навсякъде в града, има само няколко места, където можете да го намерите днес. Опитайте оригиналното местоположение, Alain Snack, на Schönhauser Allee.
Berliner Weiße
Berliner Weisse е идеалната лятна напитка. Съставена от лека бяла бира, ароматизирана е с помпа от сироп от червена химбира (малина) или зелен валдмайстер (дърва). Той е колоритен и с ниско съдържание на алкохол и е идеален за тези ранни посещения на биърградината .
Къде да пием Berliner Weiße в Берлин
Prater Biergarten е най-старият и един от най-популярните в града. Обикновените пейки под зелените кестени създават идилична среда за слънчев следобед.
Халбес Хенхен
Малко неща изглеждат по-апетитни от ред печено пиле. Гладните посетители могат да си купят халбе (половина) или цяло, съчетано с пържени картофи и салата с мариновани зеленчуци. Най-добрите версии са естествено влажни, но идват с допълнителен сос като knoblauch (чеснов).
Къде да ядем Hähnchen в Берлин
Основният щанд Hühnerhaus 36 пред входа на Görlitzer Park е местен любимец. Той вдъхнови ревностни последователи, музикални видеоклипове на чужденци и ресторант от другата страна на улицата.
Bratwurst
Връщаме се към наденица с берлинска храна, която трябва да направите.
Когато мислите за немска наденица, вероятно си мислите за братвурст . Традиционно направено от свинско месо, хората го ядат направо от скара от 1313 г.
Къде да вземем Bratwurst в Берлин
Bratwurst е най-популярната наденица в цяла Германия, но малко неща са по-берлински от това да си купите такава на най-оживения площад в града. В крайна сметка всеки трябва да мине през Александерплац и ще видите грилходки, смесени с хиляди хора.
Тези доставчици носят яркооранжевите си скари на нивото на бедрата, слагайки братвурст на ролка ( brötchen ) на стойност 1,80 евро с ваш избор от горчица и/или кетчуп. Започнете с хапка чист колбас — виси в двата края — и продължете към възхитителния център.
Ако се чувствате приключенски, може да искате да опитате Leberwurst.