Лека закуска в движение е основен гаф в Япония, факт, който може да разочарова туристи, които смятат, че най-автентичните кулинарни изживявания са тези, можете да намерите на малки сергии и хранителни каруци. Непроходимия правилата на японски етикет забраняват яденето и ходене по едно и също време, което може да обясни защо улица и културата на хранене е по-малко разпространена, отколкото в други части на Азия.
Тези правила обаче не изглежда да се прилага при Nishiki Market Киото. Наивно прякор “кухня Киото”, на пазара е разнообразен монтаж на 150 магазини, хранителни стоки, и сергии, където яденето и ходенето е не само приета, но поощрява. Засилване на пазара от западната й вход в близост до станция Shijo Карашума , вие почти мигновено нападнати от малки армии от нещата върху пръчки: пържено пиле, риба, пресни торти сашими, малка октоподите. Други закуски включват сусам кнедли, Yuzu мед сладолед, японски омлет, wagashi (традиционни сладкиши), и соев прах покрити фъстъци.
Произход на Кухня Киото
Nishiki пазар прилича на произволен брой на обхванатите търговски пасажи може да видите в Япония, но репутацията си, че продават само най-висококачествени стоки е спечелила специално място сред японските готвачи. Aritsugu , 450-годишната работа, че след като направи мечове за кралски особи, сега е една от водещите кухненски нож магазините в Япония. Пазарът също продава много от съставките от съществено значение за Киото кухня, като Кио yasai (традиционните Киото зеленчуци), tsukemono (кисели краставички), сушени паламуд, Юба (тофу кожа), konyak и мисо.
Kaiseki майстори и съвременни кулинари правят всяка седмица, понякога всеки ден, поклонения до Nishiki, обикновено в ранните сутрешни часове, много преди тълпите пълзят по тесните пешеходни пътеки.
Пазарът е около от 1310 г., когато предприемаческа риба продавач създаде магазин в непосредствена близост до близкия извор. Други доставчици скоро последвани, привлечени от възможността да използват пролетта на хладка вода, за да се запази морски дарове и други подлежащи на разваляне. Днешната Nishiki има смесена личност, която може да бъде само резултат от напрежение между първоначалната си идентичност като бакалин Киото, и неговата нова идентичност като туристическа-благоприятно положение на храна зала. Пазарът идва като едновременно жив и сдържан – безплатни мостри на сладки, кисели краставички, както и оризови бисквити са в изобилие, както и много магазини, наемат млади специалисти по продажбите насърчаване на техните продукти в посрещането, по-високо разположени възклицания.
От друга страна, някои растителни и рибни продавачи няма да излязат от пътя си, за да се забавляват разговор, както и на няколко места нямам снимка знаци.
И все пак тук улица и културата на хранене е жива и здрава: Това ли е мястото да опитате всички тези храни, където сте били хвърлили око, но не са имали наглостта да ред в седяща надолу ресторант. Уверете се, че да се спре от Ochanokosaisa аз, гейша тематика подправка магазин и Konnamoja , чудат сергия Хокинг тофу понички от половин дузина. Пийнете дискретен сервиране на Япония най-добрите алкохол в Tsunoki , 220-годишният заради дистрибутор на Киото и да се насладите на някои Юба на място, която е специализирана в изработване на копринени нишки от тофу кожата . Докато вкусни храни в изобилие, следните храни са основните Nishiki трябва-trys.
Топ пет Яде Nishiki Пазар
- Takotomago : Бебето октопод пълнени с варено яйце от пъдпъдък – сладко, дъвче, леко сладък, изненадващо добър. Можете да намерите тези любопитни главоноги в няколко от рибните сергии Nishiki пазара. Други нанизаните морска храна на стойност дегустация са скумрия на скара (глава, опашка и хриле непокътнат), сашими риба тон, както и вкусни меката калмари с хайвер.
- Качват Зеленчуци : Tsukemono или мариновани зеленчуци, са навсякъде с местна кухня. Големи дървени бурета на консервирани краставици, зеле, и Дайкон линия малки участъци от тясна улица Nishiki пазара. Едно забележително туршия е Shibazuke , специалност Киото. Отличава се с лилаво-у, почти неонов цвят, това е смесица от краставици и патладжани, които са били осолени и саламурено с червено shiso. Туршия се казва, че помощ в храносмилането на ориз и пържени храни, което ще дойде по-удобно, докато се наслаждавате си път през по-декадентски селекции Nishiki пазара.
- Дълбоки пържена риба торти : Мека и препълнен с богати аромати, Киото Сацума възраст се сервират на къси дървени пръчки, лесно хапане-състояние, докато сърфирате оризовите гарнитурата, сушена риба, както и пластмасови суши с форма на ключодържатели peddled от близките доставчици. Рибната торти се предлагат в разнообразие от вкусове: едамаме, раци, червен джинджифил, зелен лук, картофи, а дори и сирене. Докато някои може да ги намерите прекалено мазна, или твърде съмнително, те са един вид пристрастяване, а не след дълго може да откриете себе достигайки за втори шиш.
- Черно сусам меко служи : Gomafukudo е един магазин, която е специализирана във всичко, сусам: подправки, салатни сосове, кнедли, хляб, мочи, и няколко вида японски сладки. Техните черни сусамови площади – малки, идеални кубчета от чист сусам паста, леко подсладено с мед – правят уникален подарък за приятели у дома. Но черен сусам сладолед, гарнирани с прясно смлян бял сусам, е ключов лечение да се опита.
- Senbei : Това не са си купешки оризови бисквити – senbei, тъй като те са известни в Япония, се предлагат в множество аромати, и са всичко друго, но не и скучна. Бисквитите се пекат или на скара, а след това покрити с подправки като уасаби, сол, соев сос, червен пипер, shiso, или морски водорасли. Типични оризови бисквити са леки и ефирни, но те имат малко по-тежък вкус, като в същото време се поддържа задоволяване криза. Поръчка една или две топло senbei да ядат на място, а след това да закупите чанта от Mochiyaki Senbei да закуска на у дома.
Хранителни Tours
За да получите най-пълна опит Nishiki Market, че е добра идея да резервирате обиколка с екскурзовод на храна по-рано. Местен екскурзовод ще ви обясни някои от по-визуално нечетливи съставки (като твърди, дълги тухлите на katsuobush и), и ще получите, за да опитат разнообразни ястия и традиционни сладкиши. Екскурзии правят процеса за вземане на проби по-малко смущаваща упражнения, и вие ще напуснат пазара след като е научила малко за основите на японската кухня.
Да стигнат до там
Nishiki пазар е отворен от 9:00 до 18:00, а много магазини са затворени в сряда. За да стигнете до там от гара Киото, вземете Карашума линия на метрото до станция Shijo и излизане през източната порта. Nishiki пазар е успоредна на Shijo-Dori улица, простираща се на изток от Карашума-Dori в Shrine Nishiki-Tenmangu .